உறைந்த தமகோயாகியை இளகும் முறைகள்:

1. குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து உருக வைத்தல் (சிறந்தது): பொட்டலமிடப்பட்ட தமகோயாகியை 12 மணி நேரத்திற்கு முன்பே குளிர்சாதனப் பெட்டியில் வைத்து மெதுவாக உருக விடவும்; இது ஈரப்பதத்தையும் முட்டையின் நறுமணத்தையும் சிறப்பாகப் பாதுகாக்கும்.

2. ஓடும் நீர் (விரைவு): நேரம் குறைவாக இருந்தால், தமகோயாகியை ஒரு காற்றுப்புகாத பையில் வைத்து, அது பகுதியளவு உருகும் வரை அதன் மீது குழாய் நீரை ஊற்றவும்.

உறைந்த தமகோயாகியை சூடாக்கும் முறைகள்:

1. மைக்ரோவேவ் (மிக விரைவானது): உறைநிலை நீங்கிய பிறகு முட்டையைத் துண்டுகளாக்கி, ஒரு தட்டில் வைத்து, மிதமான-குறைந்த வெப்பத்தில் 1–2 நிமிடங்கள் வரை முழுவதும் சூடாகும் வரை சூடுபடுத்தவும்; அதிகப்படியாகச் சூடுபடுத்தாமல் கவனமாக இருக்கவும், ஏனெனில் அது முட்டையைக் கடினமாக்கிவிடும்.

2. வாணலியில் வறுத்தல் (சிறந்த சுவை): பாதி உருகிய தமகோயாகியைத் துண்டுகளாக வெட்டவும்; ஒரு வாணலியை குறைந்த தீயில் சூடாக்கி, வெட்டிய பக்கங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை லேசாக வறுக்கவும், அப்போது எஞ்சியிருக்கும் சூடு உட்புறத்தை நன்கு சூடேற்றும்.