மென்மையான மசாலா தடவிய முட்டைகளுக்கும், மிருதுவான மஞ்சள் கரு மசாலா தடவிய முட்டைகளுக்கும் இடையே உள்ள வேறுபாடுகள்:

மென்மையான முறையில் ஊறவைத்த முட்டைகள்:

1. வெந்த பதம்: பொதுவாக முட்டை முழுவதும் மென்மையாக இருக்கும்; முட்டையின் வெள்ளைக்கரு மிருதுவாகவும் வழவழப்பாகவும் இருக்கும், அதே சமயம் மஞ்சள் கரு சற்று வெந்திருக்கும் அல்லது அதன் நடுப்பகுதி மிகச் சிறியதாக, மிகவும் மென்மையாக இருக்கும்.

2. பதம்: மிகவும் ஈரப்பதமாகவும் மென்மையாகவும் உள்ளது; பாரம்பரிய, முழுமையாக வேகவைத்த மசாலா தடவிய முட்டைகளின் மஞ்சள் கருவில் பொதுவாகக் காணப்படும் திணறல் உணர்வு இதில் இல்லை.

3. தயாரிப்பு முறை: முட்டை முழுவதும் மென்மையாகவும் மிருதுவாகவும் இருப்பதை உறுதிசெய்ய, சற்றே குறைந்த நேரத்திற்கோ அல்லது மிகவும் மிதமான தீயிலோ சமைக்கவும்.

மென்மையான மஞ்சள் கருவுடன் ஊறவைத்த முட்டைகள்:

1. வெந்த பதம்: முட்டையின் வெள்ளைக்கரு முழுமையாக உறைந்து, இளகிய அல்லது மென்மையான பதத்துடன் இருக்கும், ஆனால் மஞ்சள் கருவோ உறையாமல் திரவ நிலையில் (அரைவேக்காடாக) இருக்கும்.

2. பதம்: முட்டையின் வெள்ளைக்கரு சுவைமிக்கதாகவும், நெகிழ்வுத்தன்மை கொண்டதாகவும் உள்ளது; அதே சமயம் மஞ்சள் கரு அடர்த்தியாகவும், கிரீம் போன்றும் இருக்கிறது.

3. தயாரிப்பு முறை: இதில் கொதிக்கும் நேரத்தை (பொதுவாக சுமார் 6 நிமிடங்கள்) துல்லியமாகக் கட்டுப்படுத்தி, பின்னர் சுவையை உறிஞ்சுவதற்காகக் குளிர்ந்த மசாலாக் கலவையில் ஊறவைக்க வேண்டும்.