உறைந்த உடோன் என்பது ஒரு வசதியான, உயர்தரமான ஜப்பானிய சமையலறை அத்தியாவசியப் பொருளாகும். இது, முன்பே சமைக்கப்பட்டு உடனடியாகப் பயன்படுத்துவதற்காக அதிவேகமாக உறையவைக்கப்பட்ட, தடிமனான, மெல்லக்கூடிய கோதுமை நூடுல்ஸ்களை வழங்குகிறது. இவை உலர்ந்த மாற்று வகைகளை விடச் சிறந்தவை; உறைந்த நிலையிலிருந்து நேரடியாக வேகவைப்பதன் மூலமோ அல்லது மைக்ரோவேவ் செய்வதன் மூலமோ தயாரிக்க 1-3 நிமிடங்கள் மட்டுமே ஆகும்.